挑选一个完美的南瓜。
烤出美味南瓜的诀窍在于选择合适的南瓜。寻找大小适中的对称糖南瓜。鲜橙色的果肉,水分少,最适合做果泥。
自制南瓜泥。
为了获得最浓郁的风味,我建议大家自己做南瓜泥。将南瓜切开,取出南瓜籽和果肉。将果肉切成块,加少许水煮软。将南瓜沥干水分捣成泥。
不可缺少的香料。
南瓜皮的香料组合是其招牌风味的精华。肉桂、姜汁、肉豆蔻、丁香的组合,营造出温暖迷人的香味。加入一点小豆蔻和黑胡椒会增加复杂度。
完美的布料。
酥脆的外皮是整个南瓜皮体验的重要部分。用面粉、冷黄油和冷水做成脆皮。注意不要过度搅拌。会形成面筋,使面团变硬。
正确地烤。
在预热至350℃(175℃)的烤箱中,烤50到60分钟,直到牙签表面干净。在烧制过程中,如果边缘变深,就用锡纸覆盖。
冷却和保存。
烤好后,在室温下彻底冷却。这样馅料就会凝固。南瓜曲奇可以在冰箱里保存三天。
额外的提示。
加入坚果:像核桃和核桃这样的坚果可以增加食物的味道和口感。
使用枫糖浆。适当地使用枫糖浆可以增加甜味和深度。
添加奶油。在南瓜皮中加入鲜奶油或奶油奶酪,增加南瓜皮的甜味和柔滑感。
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